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蔬菜养生知识


把素菜做出香味掌握三要点
2020-09-18 11:34:28 阅读:15
  去味。很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等。这样的蔬菜如果洗净、切后直接用来烹炒是很难吃的,因为其草酸含量太高或菌类有特殊的霉味。那么,我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。  遮味。有些蔬菜有非常重的辛辣

橄榄菜是什么橄榄菜的营养价值有哪些
2020-09-16 09:41:18 阅读:12
橄榄菜什么呢?是怎么做成的呢?好多人应该都有这样的问题吧?下面告诉大家。什么是橄榄菜菜名橄榄菜主料芥菜、橄榄、食用油配料酱油、盐做法将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。特点味香质醇、可口橄榄菜的营养价值含丰富

绿叶菜 竖着放易保存水分
2020-09-15 09:37:27 阅读:15
  绿叶菜营养丰富众人皆知,但易腐烂的特点也让大家很苦恼。据日本生活门户网“Worris”报道,日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出,绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。  蔬菜竖着放能起到保持

炒绿叶菜加醋 营养降低
2020-09-12 10:50:08 阅读:36
  绿叶菜呈现翠绿色是因为其中含有大量的叶绿素及其衍生物。绿叶蔬菜中的叶绿素一般与蛋白质结合在一起,加热烹调过程中,叶绿素非常不稳定。研究证明,醋中含有的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构,将叶绿素变成“脱镁叶绿素”,失

三秒招让你不知不觉多吃蔬菜
2020-09-11 09:50:30 阅读:24
  从早餐开始吃蔬菜。科学营养的早餐不但要有稀有干、有主副食,更应该有蔬菜,从早餐开始就要保证充足的蔬菜摄入量,比如吃些圣女果或煎蛋时加些蔬菜等都是不错的选择。  给蔬菜加点“料”。对食材进行调味可以掩盖不喜欢的味道

让隔夜菜不爱变坏 低温储存
2020-09-10 11:33:17 阅读:48
  隔夜饭菜能不能吃,关键在于是否妥当贮藏。林巧鸿说:“食物当然越新鲜越好,如果必须隔夜,一定要趁热封装,快速冷藏,以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃,煮熟的食物若放

冰箱存绿叶菜 最好垫张纸巾
2020-09-09 09:58:36 阅读:54
  从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫,每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时,要先把绿叶菜表面的水滴风干掉,然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好,再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水

养生警惕:四类隔夜菜 等于吃毒药
2020-09-07 11:06:44 阅读:60
  “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因

淘米水放置一段时间后再洗菜
2020-09-06 10:28:50 阅读:72
  有报道称用淡盐水及小苏打水等方式洗菜可除去其中的农药残留,对此,专家在接受新京报记者采访时表示,清水反复冲洗也可去除蔬菜中的农药残留,但并非浸泡时间越长越好,同时,小苏打水、淘米水等适合清洗的蔬菜种类也有所区别。  淡盐水  可溶解甲醛

炒菜怎么掌握火候?
2020-09-06 10:19:49 阅读:48
  对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。  旺火:葱爆肉等。  旺火又称烈火,适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方

提示:煮菜是最健康的烹调方式
2020-09-04 11:42:04 阅读:54
  为回答这个问题,本实验选用菜籽油作为烹调油,对多种烹调方式进行了测定,包括油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸鱼、煎鱼、炒菜、煮菜。  实验结果显示,单纯用食用油烹调(也就是油干烧)比加入食物烹调产生的油烟浓度要大。《饮食业油烟排放标准》规定最高

别买喷过水的蔬菜 营养物质少得可怜
2020-09-03 10:44:44 阅读:63
  平常我们去超市买水果的时候,总能看见一些销售人员往水果上喷水,主要是因为水果在干燥的环境里很容易焉,可以用喷水的方式维持水果的形态。另外,有些卖蔬菜的人还会往蔬菜上喷水,这样做看似没什么缺点,但实际上会导致蔬菜中的营养成分大量流失,下面

淘米水的4种用途 洗菜洗碗皆可
2020-09-03 10:43:18 阅读:42
  清洗蔬菜  因为淘米水属于酸性,而有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性,因此只需要将蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右,然后再用清水清洗干净即可。  洗碗  要想彻底清除碗碟上的油污并不是只有洗洁精这么一个方法。研究人员指出,淘米水的去油污能

醋的烹调妙用:杀菌防腐 保持菜的色泽和脆嫩
2020-08-28 11:22:08 阅读:84
  增鲜解腻。  烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。  除腥去膻。  醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,

炒菜少用油8个妙招 过油改为焯水
2020-08-25 11:25:57 阅读:96
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红就介绍了一些小方法,帮您有效控制烹调中脂肪摄入量。  炒菜之后控油  把菜锅斜放2、3分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这
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