【性状鉴别】 性状鉴定:种子完整者类球形,由两片呈脑状的子叶组成,直径1-3cm,一端可见三角状突起的胚根。通常两瓣裂或破碎成不规则块状。种皮菲薄,淡棕色至深棕色,有深色纵脉纹。子叶黄白色,碎断后内部黄色或乳白色,富油性气微香,味甜,种皮微涩。以个大、饱满、断面色白或乳白色,富油性者为佳。显微鉴别 粉末特征 黄白色,富油性。①表皮细胞表面观类多角形,直径14-34μm,壁薄,垂周壁有的略呈念株状增厚。在冷水合氯醛装置下观察,可见不规则棕色块。②气孔常突出表面,不定式,副卫细胞3-8个。③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形,壁薄,不规则纵横交错排列。④子叶细胞类椭圆形或类圆形,含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤网纹细胞偶见,存在于种皮维管束基部,长卵圆形,直径23-45μm,长60-140μm,壁稍厚,具斜向、横向长条状或网状纹孔。⑥螺纹导管细小,直径7-10μm。⑦脂肪油滴极多,散在。⑧糊粉粒多数。
【主要成分】 胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸(glutamic acid)为主,其次为精氨酸(arginine)和天冬氨酸(aspartic acid)。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸(linoleic acid)64.48%-69.95%和油酸(oleic acid)13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸(linolenic acid)69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇(β-sitosterol),并有少量的菜油甾醇(campesterol),豆甾醇(stigmasterol),燕麦甾-5-烯醇(△-avenasterol),豆甾-7-稀醇(△-stigmasterol);糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),色氨酸(tryptophan),苯丙氨酸(phenylalanie),缬氨酸(valine),苏氨酸(threonine)及赖氨酸(lysine)等,其含量为总氨基酸的47.50%。果实含1,4-萘醌(1,4-naphthoquinone),胡桃叶醌(juglone),4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside),4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4,8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside),钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素,未成熟果实福含维生素C(8349-12644mg/100g干重)。果皮含水杨酸(salicylic acid),对-羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoic acid),香草酸(vanillic acid),龙胆酸(gentisic acid),对-羟基苯基酸(p-hydroxyphenyllactic acid),没食子酸(gallic acid),对-香豆酸(p-coumaric acid),阿魏酸(ferulic acid),咖啡酸(caffeic acid),芥子酸(sinapic acid),原儿茶酸(pro-tocatechuic acid),丁香酸(syrigic acid),和绿原酸(chlorgeuic acid)。末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌(α-hydrojuglone),β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙(α-hydroju-glone-4-β-D-glucopyranoside),1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌(2-methyl-1,4-naphthoquinone),胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌(5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone),5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌(5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone),2.3-二甲基-5-羟基-1,4-萘醌(2,3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone)及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌(2,3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone)及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌(2,3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)。
【药理作用】 给犬喂食含胡桃油的混合脂肪饮食,可使其体重增长很快,并能使血清白蛋白增加,而血胆甾醇水平之升高则较慢,它可能影响胆甾醇的体内合成及其氧化、排泄。
【用法用量】 内服:煎汤,9-15g;单味嚼服;10-30g;或入丸、散。外用:研末捣敷。
【注意事项】 有痰火积热或阴虚火旺者忌服。 1.《干金·食治》:不可多食,动痰饮,令人恶心,吐水吐食。 2. 汪颖《食物本草》:多食生痰,动肾火。 3.《本草经疏》:肺家有痰热,命门火炽,阴虚吐衄等证皆不得施。 4.《得配本草》:泄泻不已者禁用。
【食疗菜谱】 1·核桃肉,每次三个,早晚一次,连续半个月,治疗百日咳和慢性支气管炎。2·核桃肉1公斤,捣碎,加入1公斤蜂蜜,搅匀,装瓶,每次一勺,一日两次,开水送服,治虚喘。3·核桃肉5个,捣碎,用黄酒冲服,治疗乳汁不通。4·核桃肉3个,捣碎,加入山慈菇3克弄碎,调匀,黄酒送服,治乳疮。5·核桃肉捣烂,用姜汤送服,治虚寒症的恶心吞酸。6·核桃10个,打破,连壳一起煎汤服用,治孕妇胎气上逆。7·核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸,7-10天内食完,治疗胆结石。
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