1. 蒜泥拌菠菜
【组成】 菠菜350克 熟芝麻30克 蒜泥25克 食盐、味精各1克 香油5毫升
【制作】 将菠菜摘洗干净，切成段，用沸水焯超一下，过凉水，控干水分;放在容器中，加芝麻、蒜泥及其它调料，搅拌均匀即可。
【功效】 消肿解毒、补血明目。
【适用】 对皮肤水肿、贫血、头晕目眩、高血压、流感等病症有防治作用。
【分析】 大蒜含有维生素B6，每100克的含量约为1500微克，是人们常见的调味品，具有杀菌、消毒等作用，味道浓重。菠菜营养丰富，具有止血的功效。此菜肴清凉爽口，开胃消食。
2. 栗子炒白菜
【组成】 白菜300克 生栗子200克 食盐1克 植物油25毫升 酱油5毫升 白糖5克 淀粉10克
【制作】
将白菜洗净，切成片，栗子切口，煮至半熟，去皮取仁;油热放入栗子煸炒片刻，捞出;留少量油，放入白菜、栗子、适量清水及调料，炒熟，用淀粉勾芡即可。
【功效】 健脾养胃、补血活血。
【适用】 对身体乏力、腰膝酸软、脾胃不适、肾虚等病症有防治作用。
【分析】 栗子和白菜都含有维生素B6。栗子成熟时，果肉颜色金黄、味道甜美，既是坚果，也是粮食。白菜清脆爽口、止渴除燥。此菜肴味道香甜、营养丰富。
3. 菱角烧豆腐
【组成】 菱角350克 豆腐150克 食盐1克 植物油25毫升 酱油5毫升 葱花10克 麻油5毫升 淀粉10克
【制作】 将豆腐切成块，用沸水焯一下;菱角去壳去皮，洗净切开;油热放入葱花煸炒，倒入主料及各种调料，加适量清水，烧熟，用淀粉勾芡、淋上麻油即可。
【功效】 益气健脾、解热除烦。
【适用】 对脾虚、口渴心烦、癌症等病症有防治作用。
【分析】 菱角和豆腐营养丰富，含有维生素B6、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。尤其是菱角，其药用价值很高，在抗癌方面有一定的作用，特别是预防子宫颈癌、乳腺癌等。豆腐鲜嫩可口。此菜肴细腻、嫩滑，鲜美。
4. 蒜薹炒豆干
【组成】 蒜薹250克 豆腐干250克 食盐、味精各1克 植物油25毫升 酱油10毫升 花椒5克
【制作】
将蒜薹洗净，切成段，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，捞出控干水分;油热放入花椒，变色捞出，放入豆腐丝及少量水分炒干，倒入蒜薹和调料，炒熟即可。
【功效】 养肝健脾、消肿解毒。
【适用】 对肝炎、水肿、咳嗽、高血压、高血脂等病症有治疗作用。
【分析】 蒜薹和豆腐干都富含维生素B6、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质。蒜薹鲜嫩，豆腐干香软，两者都是人们喜爱的食物。此菜肴清脆柔软，适宜老人、产妇食用。
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