01
将茄子洗净，去蒂，切片。
02
将茄子蒸或煮熟，拌成泥状。
03
苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟。
04
西红柿洗净，去蒂，切碎。
05
猪肉洗净，绞成肉末。
06
蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末。
07
辣椒洗净，去蒂和籽，切成末。
08
锅烧热，倒油，油热后炒肉末。
09
放入料酒适量，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入。
010
随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
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