一、艾草的营养价值
艾草，又称青艾、香艾，是一种传统的中草药，其新鲜的叶片富含丰富的营养成分。它含有丰富的维生素C和矿物质，如钙、铁、钾等，对于增强免疫力、促进消化以及提高抗氧化能力具有显著效果。新鲜艾草的嫩叶含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康。
二、艾草的食疗价值
在中医理论中，艾草被认为具有温经散寒、止血安胎的功效。新鲜艾草可以用来烹饪，比如制作艾草茶，清热解毒，舒缓疲劳；或者加入到糕点、粽子中，增添独特的香气，还能提升食物的口感。此外，艾草还被用于炖汤，如艾草排骨汤，既美味又滋补，尤其适合体寒的人群食用。
三、艾草的烹饪技巧与注意事项
烹饪新鲜艾草时，最好选择色泽鲜绿、无虫害的叶片。处理时需清洗干净，去除杂质，切记不要长时间浸泡，以免营养流失。艾草的味道较为强烈，初次尝试者可适量添加，逐渐适应其味道。同时，孕妇和哺乳期妇女需谨慎食用，应在医生指导下使用。
艾草不仅是一种食材，更是一种自然的馈赠，它的绿色健康属性使得越来越多的人将其纳入日常饮食中。通过科学合理的烹饪方式，新鲜艾草不仅能为餐桌增添一份独特的风味，更能为我们的生活带来健康与福祉。让我们在享受美食的同时，体验传统草本智慧的魅力，赋予生活更多的绿色与活力。