荸荠和茨菇傻傻分不清？一张图教你秒变植物达人！，菜市场里总有人把荸荠当茨菇，其实它们不仅长相不同，吃法也有讲究！本文从外形、口感、营养价值到烹饪方式全面解析两者区别，附赠选购小技巧和家常做法，让你轻松掌握这两位“水生兄弟”的识别密码。
一、【名字容易混】但它们不是双胞胎
荸荠和茨菇都属于水生植物的地下茎类食材，但它们来自不同的家族。荸荠是莎草科植物，而茨菇则属于泽泻科。虽然都生长在水田中，但荸荠表皮光滑呈深褐色，形状偏扁圆；茨菇则表面略带褶皱，整体更接近锥形或卵形。最直观的区别就是：荸荠像“小栗子”，茨菇像“迷你洋葱”。
二、【口感大不同】一个脆一个糯
从食用体验来看，荸荠以“爽脆多汁”著称，适合生吃或凉拌，口感清甜，水分含量高达70%以上，是秋冬润燥的好选择。茨菇则质地紧实、入口绵软，带有淡淡的苦味，更适合炖煮或炒食，常用于红烧肉中增加层次感。建议初次尝试的朋友先用水焯一下再烹饪，能有效去除涩味。
三、【营养各有千秋】吃法也要讲究
荸荠富含膳食纤维和钾元素，有助于促进肠道蠕动，适合搭配油腻菜肴解腻。茨菇则含有较多淀粉和维生素B族，能量较高，可作为主食替代品之一。需要注意的是，两者都属于寒性食物，体质偏寒的人群应适量食用，避免空腹进食。
四、【挑选有妙招】一看二摸三闻
买荸荠时要选个头均匀、表皮光滑、无破损发霉的；新鲜的荸荠气味清新，若有酸味或酒味说明已开始变质。茨菇则应挑选颜色洁白、质地坚实、没有黑斑的，捏起来硬实不软烂为佳。保存时可用纸巾包裹后放入冰箱冷藏，避免与其他水果混放。
五、【家常食谱推荐】轻松上手不踩雷
荸荠可以做成马蹄糕、糖水荸荠、凉拌马蹄丝等，尤其适合夏天开胃。茨菇常见的做法有茨菇烧肉、茨菇炖鸡、清炒茨菇片等，搭配肉类更能激发风味。下面分享两个简单做法：
① 清爽马蹄沙拉：将荸荠切丁与黄瓜、玉米粒拌匀，加橄榄油和柠檬汁调味即可。
② 茨菇焖豆腐：茨菇去皮切块，与嫩豆腐一同炖煮，加入少许酱油提鲜，是一道清淡又下饭的素菜。
总结：荸荠和茨菇虽长相相似，但只要记住“荸荠脆、茨菇糯，荸荠甜、茨菇香”，就能轻松分辨。平时可根据自己的口味偏好和身体状态来选择合适的吃法，既能丰富餐桌又能吃得健康。记得每次不要贪多，合理搭配才是关键哦！