陈皮怎么分辨好与坏？有没有小妙招可以快速识别？，市面上的陈皮五花八门，真假难辨？如何一眼看出是不是老陈皮？本文从外观、气味、手感、年份到泡水表现，手把手教你辨别陈皮优劣的5大关键点，附赠3个实用挑选技巧和日常使用小妙招，让你买得放心、用得安心！
一、【看外表】颜色越深越好吗？
真正的优质陈皮，年份越高颜色越深，通常呈棕褐色或深红棕色。新皮（未陈化）多为鲜橘色或橙黄色，表面油润但缺乏沉稳感。
观察细节：好的陈皮边缘自然卷曲，表面有明显风化痕迹；差的陈皮则可能颜色过于鲜艳或发黑，看起来像染过色。
二、【闻气味】香气是判断核心
优质陈皮具有浓郁而柔和的陈香，带一丝果酸味和木质气息，久闻不刺鼻。假陈皮或新皮往往气味单一，甚至带有霉味、焦味或化学剂味道。
小窍门：将陈皮放在掌心搓一搓再闻，香味更明显，也能检测是否添加香精。
三、【摸质地】手感也很重要
上等陈皮质地偏干硬，但不易碎裂，用手轻掰时有韧性。劣质陈皮要么太软（可能是返潮），要么太脆易断（储存不当）。
注意：好的陈皮内囊（白瓤面）应蓬松起层，容易刮下粉状物，这是陈化良好的标志之一。
四、【泡水测验】一试便知真伪
取一小块陈皮放入温水中，优质陈皮会慢慢释放出清亮茶色，水体透亮，无明显杂质；差的陈皮可能迅速掉色成浓重汤色，甚至水体浑浊。
延伸用法：泡水后可继续煮饮，真正老陈皮耐煮，反复冲泡仍留余香。
五、【年份标识】“十年陈”真的存在吗？
市售陈皮中，“十年陈”“二十年陈”比比皆是，但真正具备年份的并不多见。建议选择有明确产地、年份标注的品牌产品，优先考虑广东新会等地道产区。
提醒：陈皮收藏讲究“三年一变”，五年以上才显珍贵，购买时可通过价格区间初步判断是否合理。
健康小贴士：日常可用陈皮搭配红枣、枸杞泡水饮用，帮助调理脾胃、缓解气滞。但要注意适量，每天3-5克即可。保存时务必密封防潮，避免阳光直射，建议搭配干燥剂一同存放。