当归怎么辨别真假？有哪些小妙招能快速识别优质当归？，市面上的当归种类繁多，真假难辨？如何一眼看出是不是好当归？本文从外观、气味、质地等角度出发，手把手教你辨别当归品质优劣，附赠3个实用挑选技巧和5种常见误区解析，让你轻松成为当归达人，买得放心吃得安心！
一、【看“脸”识当归】外貌党也能学会的挑选法
真正的当归根茎粗壮、形状呈圆柱状或略带分叉。表面颜色应为黄棕色至棕褐色，有明显的纵皱纹和横向皮孔。切片后观察，断面应呈黄白色，中心部分略带红棕色油润感，俗称“菊花心”。如果颜色发黑、发灰或者切片干枯无光泽，多半是陈年或劣质品。
二、【闻香识本草】香气越浓越好吗？
当归最显著的特征就是它独特的芳香，这种香味来源于挥发性精油成分。正品当归在靠近鼻尖轻嗅时，会有浓郁但不刺鼻的药香，类似茴香混合着泥土的气息。若闻起来味道淡薄、甚至带有霉味、酸腐味，则说明品质不佳或保存不当。注意：香味过重也不一定是好事，有可能是人为添加香精所致。
三、【手感决定一切】摸一摸就知道好坏
拿起一片当归用手捏一捏，优质当归质地坚实而柔韧，不易折断，有一定的油润感。如果一掰就碎、手感干燥且粉末较多，说明水分流失严重，有效成分可能已大打折扣。另外，可以试着用指甲掐一下，如果有明显油脂溢出，说明含油量高，品质更佳。
四、【泡水测真假】一个杯子就能搞定的小实验
取一小片当归放入温水中浸泡10分钟，真品会慢慢释放出淡淡黄色，水体略有浑浊但仍清澈。如果水色迅速变深，甚至变成黑色，并伴有大量浮沫，可能是染色或硫熏处理过的劣质品。也可以尝试热水冲泡饮用，正宗当归茶汤色泽金黄，口感微甜略苦，回甘持久。
五、【储存也有讲究】当归怎么保存才不变质？
当归含有丰富的挥发油，容易受潮、生虫、氧化。建议密封存放于阴凉干燥处，可搭配几粒花椒防虫。若需长期保存，可将当归片放入玻璃瓶中，置于冰箱冷藏室。避免阳光直射和高温环境，否则会导致香气流失、颜色变暗，影响使用效果。
给当归爱好者的温馨提示：购买当归时尽量选择正规渠道，如大型超市、品牌中药店或信誉良好的电商平台。认准包装上的产地信息、生产日期和保质期。如果是整根当归，建议现买现切，避免长时间暴露在空气中。掌握这些小技巧，你也能轻松挑到优质当归，为日常饮食增添一份健康保障！