贝壳肉有什么作用和功效？吃它真的能养生吗？，夏天到了，夜市大排档的贝壳肉又火了！但你知道这口鲜嫩多汁的小海鲜其实暗藏“宝藏”吗？从营养角度看，贝壳肉不仅富含蛋白质、低脂肪，还含有多种微量元素和氨基酸。本期科普问答带你揭秘贝壳肉的真实营养价值、日常饮食中的巧妙搭配方法以及哪些人群更适合适量食用。
一、【贝壳肉是什么】你吃的到底是啥？
贝壳肉广义上指的是贝类动物的可食用部分，包括蛤蜊、扇贝、牡蛎、青口等常见品种。它们生活在淡水或海水环境中，外壳坚硬、内里柔软，是很多人餐桌上的“鲜味担当”。贝壳肉质地细腻，口感弹牙，尤其适合快炒、烧烤、煮汤等多种做法。
二、【营养价值高不高】吃贝壳肉到底补什么？
贝壳肉是一种优质蛋白来源，每100克新鲜贝壳肉中约含9-15克蛋白质，脂肪含量却不到1克，非常适合健身减脂人群食用。
此外，贝壳肉还富含锌、铁、硒等矿物质，尤其是锌的含量在海鲜中名列前茅，有助于提升免疫力；同时含有B族维生素，特别是维生素B12，对神经系统健康非常有益。
值得一提的是，贝壳肉中还含有一定量的牛磺酸，这是一种具有抗氧化、调节血脂作用的特殊氨基酸。
三、【贝壳肉的妙用】除了好吃还能怎么吃？
想要把贝壳肉吃得既美味又有营养，可以尝试以下几种方式：
①清蒸保留原味：如扇贝、牡蛎清蒸后淋少许酱油和葱油，最大程度保留营养和鲜味；
②搭配蔬菜同炒：如蛤蜊炒韭菜、青口炒彩椒，既能丰富口感又能提高膳食纤维摄入；
③做汤提鲜：贝壳肉熬汤是天然调味品，不加鸡精也能让汤底鲜美异常；
④制作酱料：将贝壳肉打成泥，混合蒜蓉、辣椒等做成蘸料，百搭又开胃。
四、【食用小贴士】这些注意事项要牢记
虽然贝壳肉营养丰富，但也有几点需要注意：
1.一定要选择鲜活或正规渠道冷冻的贝壳类食材，避免食物中毒风险；
2.烹饪前充分清洗干净，尤其是带壳的种类，可用淡盐水浸泡吐沙；
3.贝壳肉属于高嘌呤食物，痛风患者应控制摄入量；
4.初次尝试者建议少量食用，观察是否有过敏反应。
五、【谁更适合吃贝壳肉】这几类人可以常吃
①体力劳动者或运动人群：补充流失的锌和铁元素，增强体能恢复；
②轻度贫血人群：贝壳肉中铁含量较高且易吸收，适合日常食补；
③需要增强免疫力的人群：丰富的蛋白质和微量元素有助于提升身体防御力；
④追求低脂高蛋白饮食的人群：贝壳肉是理想的优质蛋白来源之一。
总结一下，贝壳肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，只要掌握正确的选购与烹饪方法，就能轻松把它变成家常餐桌上的健康好搭档。下次去夜市或者超市，不妨试试不同品种的贝壳肉，解锁更多美味与健康的组合吧！