何首乌怎么辨别真假？有哪些专业术语能帮助我们识别优质何首乌？，市面上的何首乌鱼龙混杂，如何用专业术语和小技巧辨别真伪？本文从“云锦花纹”到“体重质坚”，带你了解何首乌的外观特征与鉴别术语，掌握5个简单实用的挑选妙招，轻松避开劣质药材。
一、【看“云锦花纹”】何首乌最核心的辨识特征
真正的何首乌切片后可见独特的“云锦花纹”，这是指其断面呈现红棕色与白色相间的环状纹理，像云朵般自然流畅。这种纹理由其内部组织结构决定，是天然生长形成的标志。如果看到断面颜色单一、无层次感或纹理生硬，很可能是人工染色或伪品。
二、【摸质地：体重质坚才是好货】
优质何首乌通常被称为“体重质坚”，意思是拿在手里有沉甸甸的感觉，质地坚硬不易折断。这说明其药用成分丰富、干燥程度高。反之，轻飘飘、易碎裂的多为陈年老货或含水量高、品质差的产品。可以用手指轻轻掰一下样品，判断其韧性与密度。
三、【闻气味：清香不刺鼻】
真正的何首乌带有淡淡的豆香或泥土味，闻起来自然清新。如果味道刺鼻、有化学药品气味，或者完全没有味道，就要警惕是否添加了防腐剂、染色剂或使用了非正品原料。建议购买时打开包装亲自嗅闻，避免买到劣质品。
四、【查表面特征：“红棕至黑褐”的变化规律
何首乌外皮颜色一般为红棕色至黑褐色，表面有明显的皱纹和沟壑，这些是自然晒干后的正常表现。注意观察是否有明显的人工上色痕迹，如颜色过于鲜艳、均匀，甚至发亮，极有可能是经过处理的假货。另外，真正的何首乌根部粗壮，形状不规则，而不是整齐划一的人工压制品。
五、【听术语口诀：行家都懂的“圈圈纹、豆香味、沉水骨”
业内常用一句话来总结优质何首乌的特点：“圈圈纹、豆香味、沉水骨”。其中，“圈圈纹”即指云锦花纹；“豆香味”代表天然香气；“沉水骨”形容其质地重实，放入水中会下沉。记住这三个关键词，再结合手感和外观，就能快速判断何首乌的优劣。
除了以上方法，日常选购时还可以通过泡水观察颜色变化来辅助判断。正宗何首乌泡水后颜色呈棕红色，清澈透亮，不会出现浑浊或掉色现象。同时要注意保存环境，避免受潮发霉。希望大家都能学会这些小妙招，在挑选何首乌时不被“套路”，选到真正的好药材。