嫩豆腐的制作是非常复杂的，仅有一些乡村地区才能够 亲自动手去制作豆腐的，它需要亲身经历一定的全过程，最先，将干大豆用清小水泡发，泡好以后将湿大豆放入豆桨机里边打汁，打汁以后将豆桨滤出，在将豆桨烧开，随后捞出来里边的白沫子，最终添加内脂，将豆桨晾凉以后用沙布开展捆扎就可以产生水豆腐了。
用材：
干大豆，水，内酯。
作法：
干大豆用清小水泡发。
将泡好的湿大豆放进豆桨机中，用水果汁方式弄成豆桨。
用压滤机滤布过虑出豆桨里边的豆渣。
把豆桨倒进锅内煮，煮到出泡烧开，转文火再次煮，此刻能够 边捞起来里边的白沫子。
内酯自来水融解预留。
待豆桨再煮十多分钟之后熄火。
将煮好的豆桨熄火晾1到2分鐘，将内酯倒进锅内略微拌和下。
待豆桨产生老豆腐状后，在水豆腐磨具内垫一层全棉纯棉布，倒进老豆腐，随后把纯棉布包好。
在磨具上边压较为重的器材，有利于压出来水豆腐里的水。
水豆腐压一个小时就可以取下，此刻的水豆腐较为嫩，跟买的罐装北豆腐类似;假如喜欢吃老一点的水豆腐，能够 多压一会儿。