姜饼吃起來香酥爽口，另外还可以在姜饼上做许多 讨人喜欢的装饰设计，因而遭受了许多 小朋友的喜，可是姜饼看上去简易，制做起來并不非常容易，不但要掌握醒面的技巧，还要時刻关心烘烤的全过程，而姜饼的种类丰富多彩多种多样，能够依据自身的口味来挑选合适的做法，还可以依据自身的爱好开展调节。
做法一
原材料
1/2 杯酥油(shortening) ，1/2杯白砂糖，1/2汤匙小苏打粉 (baking soda) ，1汤匙发孝粉 (baking powder) ，1汤匙生姜粉(ground ginger) ，1/2汤匙桂皮粉 (ground cinnamon) ，1/2汤匙丁香花粉 (ground cloves) ，1/2杯甘蔗糖蜜 (molasses) 或纯蜂蜜，1汤勺白米醋，1个蛋，二又二分之一杯小麦面粉，适当装饰设计用五颜六色奶油霜或糖粒等。
制做流程
1 先加热电烤箱至华氏 375 度(摄氏度 190 度)， 大形烘烤盘涂上一层油预留;
2 在器皿中电动搅拌机中髙速拌和酥油30秒，添加白砂糖、发孝粉、生姜粉、小苏打粉、桂皮粉和丁香花粉，所有搅拌均匀。
3 添加甘蔗糖蜜或纯蜂蜜、蛋和醋混和匀称，最终再添加小麦面粉混和成面糊。将拌和好的面糊放进冷藏室3钟头以上，或者冰至面糊不黏手能够非常容易杆开的水平。
4 在撒了薄薄的干小麦面粉的平板电脑上，把冰好的面糊维持超低温，迅速杆成1/8寸厚的片状，用二寸半尺寸的曲奇饼干实体模型，碾成各式各样样子。
5 把面糊放进烤箱烤5至6分鐘，或烤至曲奇饼干边沿呈橙黄色就可以。从电烤箱取下烘烤盘略放制冷，最终再装饰设计制冷好的曲奇饼干，能用朱古力，奶油霜或汤浆装点。
做法二
原材料
现磨咖啡、无盐黄油、老红糖、水、小麦面粉、黑麦粉、薄力粉、烤制粉、肉豆蔻粉、丁香花粉、玉桂粉、纯蜂蜜适当。
作法
1.现磨咖啡放水融解，将无盐黄油拌和至绵软，添加老红糖，再添加融解的现磨咖啡搅拌均匀。
2.添加薄力粉和别的原材料。
3.将全部原材料搅拌均匀。
4.将面浆盛到保鲜袋上，用保鲜袋包好，用擀面棍隔着保鲜袋将面浆擀成2mm～3mm厚的混沌皮。
5.用曲奇饼干摸具将混沌皮切割成喜爱的样子，沒有摸具的还可以用水果刀切割成格子或棱形。
6.喜欢的话能够在姜饼上面上甜杏仁或松籽。
7.将搞好的姜饼放进加热180℃的电烤箱，烤制约15~20分钟。超低温温火，便能够烤成好看的铜色。
做法三
用材
低筋粉350克
小苏打粉2克
姜黄粉5克
桂皮粉2克
辅材
无盐黄油 60克
老红糖50克
细砂糖140克
纯蜂蜜50克
生鸡蛋25克
牛乳 40克
蛋清 20克
柠檬水 2克
食品色素适当
流程1
将溶化无盐黄油(60g)、老红糖(50g)、细砂糖(50g)混和匀称后，再添加纯蜂蜜(50g)、鸡蛋液(25g)、牛乳(40g)搅拌均匀，其为A料。一定要匀称哦!
流程2
将低筋粉(350g)、小苏打粉(2g)、姜黄粉(5g)、桂皮粉(2g)所有混和筛粉后，添加混和匀称的A料中，简易地翻拌成面糊，不必过久和能量过大的拌和，以防面糊出筋。
混和好后，包囊保鲜袋放进冷藏室松驰20分钟上下。松驰好的面糊擀成3mm厚的块状，依据自身喜爱的图案设计~，印出自身喜爱的曲奇饼干样子。
在曲奇饼干生胚表层扎上一些小圆孔，协助排气管，放到锡纸上在松驰5分鐘。
小烤箱至175度，曲奇饼干放进电烤箱中高层，烤约15分鐘，烤好的曲奇饼干取下，晾凉，提前准备制做鸡蛋清奶油霜。
流程3
在鸡蛋清(20g)中添加柠檬水(2g)，拌和全过程中渐渐地添加细砂糖(90g)，细砂糖分几回添加，每一次加一点。
搅拌匀称后再加一点搅拌匀称，奶油霜的浓度值能够依据需要调整。如果是要装饰设计曲奇饼干，能够少天赋加点细砂糖;假如要黏合姜饼屋用，那就需要加多些细砂糖。根据自身状况而定，加适当的细砂糖后打进粘稠的情况。
流程4
最终在做好的奶油霜中添加少量自身要想的黑色素色调，不用还可以。搅拌均匀后便是制成品奶油霜，把奶油霜装进裱花嘴，画在曲奇饼干表面装饰设计就可以了。恭祝各位朋友取得成功!