香菇，一种在生活起居中十分火爆的食用菌食材，它的肉质地丰富，口味与生蚝类似，又拥有 与众不同的香气。香菇合适各种各样烹饪方式，比如炒、烧、熬汤等，也合适用于拌凉菜，凉拌杏鲍菇的口味脆爽，但一些食用菌的菇帽可食，菇脚不能服用，那麼香菇的头能吃吗？
1.香菇的头能吃。香菇的头和香菇的菇脚成份一样，不带有内毒素，口感和菇脚一样，口味反倒还行一些，合适服用，因而，烹制香菇情况下没必要除掉菇帽。
2.香菇能够 促消化，香菇中带有丰富多彩的低聚糖，它可与胃中的双歧杆菌一起功效，具备推动消化和吸收的作用，针对润肠大便有一定实际效果，其带有的膳食纤维素也可推动肠胃蠕动，吃香菇可促进消化。
3.还能提高免疫力，香菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白食物，低热量的营养保健食品，其带有18种碳水化合物，有8种羟基素是身体所必不可少的，常常服用香菇能够 为机体补充蛋白，提升营养成分提高机体免疫力抵抗能力，推动发肓，增强体质。
4.此外香菇美味可口，养血和胃，有生蚝脆爽的口味及其甜杏仁清爽的香气，有非常好的健脾养胃的功效，针对食欲不佳的人而言，是难能可贵的健脾开胃食品。另外，针对对胃溃疡和消化不良也有非常好的饮食疗法功效。
5.香菇含有膳食纤维，钾，钙，磷等营养元素，能够 推动身体长链脂肪酸物质的消化和胆固醇的融解，预防高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的防止和抑制效果，是一种降血脂降血压，预防疾病防癌的健康保健食品。