凉糕怎么做才Q弹爽口？有没有简单易学的家常配方？，夏天来了，超市买的凉糕太甜又不放心？不如自己在家做！本文教你用最基础食材做出低糖、Q弹、清凉解暑的自制凉糕，从选材到定型全程细节拆解，附赠3种创意吃法，轻松搞定家庭版健康甜品。
一、【原料选择】这样做出来的凉糕更清爽
想要凉糕口感Q弹，选对原料是关键。推荐使用水磨糯米粉，比普通糯米粉更细腻，成品更有弹性。搭配玉米淀粉可降低黏腻感，提升爽滑度。若想更健康，可用木薯淀粉代替部分糯米粉，增加透明度和嚼劲。
二、【配方比例】黄金配比让你一次成功
经典基础配方如下：
糯米粉：150g
玉米淀粉：40g
白糖：60g（可根据口味调整）
清水：240ml
椰浆或牛奶：适量（用于提香）
将所有材料混合搅拌均匀后过滤一遍，确保没有颗粒。倒入模具前可在底部铺上保鲜膜或油纸方便脱模。
三、【蒸制技巧】掌握这几点凉糕不塌不裂
蒸凉糕时要注意以下几点：
①模具刷一层薄油防止粘连；
②倒入糊液后盖上盖子或保鲜膜防止水汽滴落；
③大火蒸约30分钟，中途不要开锅盖；
④蒸好后放凉再放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
冷却后切条撒上黄豆粉或花生碎，风味更丰富。
四、【创意吃法】解锁三种不同风味
除了传统黄豆粉口味，还可以尝试：
1.水果凉糕：夹入草莓片、芒果丁，清新不腻；
2.抹茶凉糕：加入一小勺抹茶粉，颜色翠绿，香气扑鼻；
3.黑糖珍珠凉糕：在中间夹入煮好的小珍珠，口感层次更丰富。
喜欢冰凉口感的还可以淋上一点椰奶或蜂蜜水。
五、【保存妙招】这样存放不影响口感
凉糕建议现做现吃，若需保存：
①冷藏：用保鲜膜密封放入冰箱，最多保存3天；
②冷冻：分装成小块冷冻保存，吃之前提前取出回温10分钟，口感依旧Q弹；
③避免与水分接触，否则容易变软影响口感。
给热爱厨房的你：凉糕不仅做法简单，还非常适合夏天作为家庭甜品出现。通过调整甜度、添加配料，可以满足不同人群的口味需求。既能控制糖分摄入，又能享受美味，快来试试吧！