人参怎么鉴别真假？有哪些特征能一眼看穿品质好坏？，市面上的人参五花八门，如何辨别真假优劣？本文从外形、气味、质地等多个角度教你识别优质人参的五大关键特征，附赠3个家庭实用鉴别小妙招，轻松避开假货坑，买到真正有营养的好参！
一、【看外表】根须与纹路是“身份证明”
优质人参通常主根粗壮、略呈纺锤形，表面呈现黄白色或淡棕色。真正的野山参或林下参，表皮会有细密环状横纹，这是生长年限的“年轮”。根须清晰、分布均匀且质地坚韧的是好参；而人工种植时间短的人参，纹路浅、根须杂乱无章，甚至带有泥土味。
二、【闻气味】清香才是真本色
将人参片放在鼻尖轻轻嗅一下，天然优质人参会散发出一种清新、微苦、带甜的独特香气，这种气味持久不散。如果闻起来有刺鼻的化学味、霉味或者完全没味道，那很可能是劣质品或掺假品。尤其是泡过糖水的人参，香味会被掩盖，选购时要格外注意。
三、【摸质地】沉甸甸才够分量
真正的干参手感紧实，拿在手里有一定的重量感。优质人参干燥后仍然保持一定的韧性，不易折断。如果一捏就软塌塌、发黏，说明可能经过糖浆处理，不仅影响保存时间，也容易掩盖真实品质。另外，观察断面是否均匀，颜色是否自然也是判断标准之一。
四、【泡水看变化】真假立现
将人参片放入温水中浸泡，优质人参泡开后会恢复弹性，颜色自然透亮，汤色微黄清澈。若泡出的颜色过于浓烈或浑浊，甚至有明显杂质漂浮，就要警惕是染色或劣质产品。还可以用纸巾蘸取水液，真参不会留下明显色素残留。
五、【尝口感】微苦回甘是正道
取一小片人参放入口中咀嚼，优质人参入口先苦后甘，味道层次分明，咀嚼后口中有淡淡的清香。如果是又甜又腻，或者完全没有味道，那多半是添加了糖精或其他调味剂的“伪参”。此外，真正的高丽参虽然偏硬，但咀嚼后纤维感适中，不会过于粗糙。
小贴士：购买人参建议选择正规渠道，如大型超市、品牌专柜或口碑良好的老字号店铺。避免在流动摊贩或不明来源的直播间随意下单。如果用于日常调理，可优先选择参体完整、颜色自然、气味浓郁的产品，确保每一口都是安心好参。