怎么鉴别银耳好坏？买银耳有哪些小窍门不踩坑？，市面上的银耳琳琅满目，颜色、形状各异，到底哪种才是好银耳？很多人一不小心就买到硫熏、染色、劣质的银耳。本文教你从颜色、气味、泡发率到触感四大维度判断银耳品质，附赠3个实用挑选技巧和5种常见误区解析，让你轻松成为银耳选购达人！
一、【看颜色】自然白≠漂白白
优质的干银耳颜色应呈自然米白色或略带淡黄色，表面有微微光泽但不刺眼。如果银耳看起来特别白亮，甚至像塑料一样反光，那很可能是经过硫磺熏制或者化学漂白处理的。
天然银耳在晾晒过程中会略微变黄，这是正常现象。而漂白过的银耳不仅营养流失严重，还可能存在残留化学物质的风险，长期食用影响身体健康。
二、【闻气味】清香才是好味道
拿起银耳靠近鼻子闻一闻，优质银耳应该带有淡淡的菌香味或类似玉米须的清香，没有任何刺鼻异味。如果有明显的酸味、硫磺味或霉味，说明是劣质品或存放时间过长。
建议购买前先打开包装试闻，尤其是网购时可要求商家提供小样试闻后再下单，避免买到“毒银耳”。
三、【摸手感】干燥度决定保存期
好的银耳摸起来应该是干爽脆硬的，不容易折断但也不柔软湿润。如果摸上去感觉潮湿、发黏，说明含水量高，容易滋生细菌，不利于长期保存。
可以拿一小块放在掌心搓揉，优质银耳会碎成细粉状，而劣质银耳则容易结团或掉渣，这说明其质地不够细腻，品质不佳。
四、【泡发率】泡得越大越值钱
真正的优质银耳泡发后体积能膨胀8~10倍，甚至更多，而且泡出来的汤清澈不浑浊。劣质银耳泡发率低，有的甚至泡半天也没变化，吃起来口感也偏硬。
泡发小技巧：用冷水提前浸泡4小时以上，中途换水一次，泡好后撕成小朵更容易出胶。泡发后的银耳应尽快使用，不宜长时间存放。
五、【选产地】好环境才能出好银耳
目前我国主要的优质银耳产地集中在福建古田、四川通江、云南等地。这些地区气候湿润、空气清新，非常适合银耳生长，产出的银耳色泽自然、口感滑嫩。
购买时注意查看产品标签上的产地信息，优先选择无硫熏、无添加剂、独立包装的品牌银耳，更加安全放心。
总结一下：鉴别银耳好坏要“一看二闻三摸四泡”，记住“颜色自然、气味清香、手感干燥、泡发率高”这十六字口诀。日常饮食中适量食用银耳，不仅能润燥养颜，还能增强体质，是四季皆宜的养生佳品。记得挑选时多留心，吃得安心又美味！