一、历史与文化因素
自古以来，马作为重要的交通工具和农业劳动力，其地位往往超越了食物资源。在许多传统农业社会中，马被视为神圣或用于战争，而非餐桌上的食材。因此，马肉的消费习惯主要局限于一些特定的文化圈，如中东地区和部分北方民族，而在全球范围内，尤其是西方世界，马肉的消费并不普遍。
二、食品安全与法律限制
马肉的消费还受到食品安全法规的约束。马匹可能接触到的药物残留、疾病风险以及养殖环境等问题，使得马肉在某些国家需要经过更为严格的检验和监管。这增加了马肉的生产成本，降低了消费者的接受度，从而限制了它的市场推广和普及。
三、替代肉类的选择多样化
在全球肉类消费市场上，牛肉、猪肉、羊肉等更为常见的肉类种类已经能满足大部分消费者的需求。相比之下，马肉的口感、营养价值和烹饪方法的多样性不如其他家畜，使得它在大众消费中缺乏竞争力。此外，人们对于动物福利和可持续性饮食的关注也在日益增长，这促使更多人选择更为广泛可得且环保的肉类来源。
尽管如此，随着人们对健康和营养的认识提升，以及对传统食物多样性的探索，马肉在某些特定领域，如高端料理和特定的餐饮文化中，仍有可能找到其独特的地位。然而，要改变大众对马肉的传统观念和消费习惯，还需要时间和社会观念的进一步演变。