一、紫苏的营养价值与选购要点
紫苏，又称江离，富含维生素C、E以及丰富的抗氧化物质，不仅味道独特，还具有保健功效。选购紫苏时，应选择叶片鲜亮、香气浓郁、无虫害的嫩叶，颜色以深绿色为佳，避免叶片过于枯黄或有斑点。
二、紫苏的基础烹饪方法
1. **凉拌紫苏**
将新鲜紫苏叶洗净，切碎，拌入蒜末、酱油、醋、糖和少许香油，简单调味后即可食用，清新宜人，是夏日消暑的好选择。2. **紫苏炒蛋**
紫苏叶切细，与鸡蛋一起打散，热锅加油，倒入蛋液，待半熟时加入紫苏，快速翻炒，蛋香与紫苏香交织，口感滑嫩。3. **紫苏腌鱼**
新鲜鱼片用盐腌制片刻，然后裹上紫苏叶，放入蒸锅中，出锅后淋上热油和酱油，紫苏的香味能有效去腥，提升鱼肉的鲜美。
三、紫苏的创意搭配与进阶烹饪
- **紫苏酱**
将紫苏、大蒜、辣椒和醋混合，用于蘸食海鲜或烤肉，为菜品增添层次感。- **紫苏寿司**
紫苏叶包裹寿司饭和各种海鲜，不仅美观，还能中和米饭的油腻，增加风味。- **紫苏茶**
紫苏叶晒干后泡水，清香解腻，也可作为饮品在餐后享用，健康又养胃。紫苏的美味在于其天然的清新气息和独特的风味，通过巧妙的烹饪手法，它能为菜肴带来别致的口感和视觉享受。无论是家常菜还是高级料理，紫苏都能成为一道亮丽的风景线，让你的餐桌增添一份自然的馈赠。