于头的根有什么作用？这个常见食材究竟藏着哪些健康秘密？，你是不是也经常在菜市场看到“于头根”却不知道它到底是什么？其实它是厨房里的宝藏食材！很多人只知道吃于头，却忽略了它的根部。本期问答将带你揭开于头根的神秘面纱，从营养价值到日常妙用，告诉你为什么它比你想的更有用，还能帮你调理肠胃、提升体质，看完赶紧收藏起来吧！
一、【什么是于头根】别再忽视它的存在
于头根，也就是我们常说的山药豆或者零余子，是藤本植物于头（山药）在叶腋处生长出的小块茎。虽然个头小，但营养密度高，含有丰富的黏蛋白、多糖、氨基酸和微量元素。尤其适合现代人调理脾胃、增强体力。
二、【健脾养胃小能手】调理肠胃有妙招
于头根本身性平味甘，特别适合脾胃虚弱的人群食用。可以将其蒸熟后直接吃，也可以搭配小米煮粥，温和不刺激，有助于改善食欲不佳、腹胀腹泻等问题。每天一小把，轻松实现“润肠养胃”，还不容易上火。
三、【增强免疫力的秘密武器】自然食补更安心
于头根富含多种维生素B族和锌、硒等矿物质，这些成分对提高身体免疫力非常有帮助。尤其是换季时节，适当食用可以帮助抵御外界环境变化带来的不适。推荐做法：清蒸于头根+枸杞，简单又养生；或者与红枣一起炖汤，滋补又美味。
四、【缓解疲劳的生活小妙招】办公室也能轻松实践
对于久坐不动、工作压力大的人群来说，于头根是一种天然的能量补充食材。可以提前蒸好带在于身边，当作下午茶点心来吃，既能缓解饥饿感，又能提供持续能量，避免血糖波动过大。同时它还含有一定的膳食纤维，有助于肠道蠕动。
五、【日常使用小贴士】如何挑选和保存
挑选时要选择表皮光滑、无破损、质地坚硬的小块茎。新鲜的于头根口感更好，营养也更完整。如果一次吃不完，建议放在阴凉通风处保存，避免阳光直晒。想要延长保存时间，可以用纸巾包裹后放入冰箱冷藏。
总结一下，于头根虽小，却是藏在厨房里的“营养宝库”。不仅能够健脾养胃、促进消化，还能帮助我们提升免疫力、缓解疲劳。下次买于头的时候，别再把它随手扔掉了哦！快把这些实用的小知识分享给家人朋友，一起吃得聪明、活得健康！