01
河鳗先斩头颈骨(不去皮),宰杀干净。然后用开水烫一下,洗去白粘液。
02
洗净切5厘米长块,倒入砂锅内。冬菇剪去根蒂,然后洗净,切成薄片。
03
热锅,放入生菜油、大蒜头。然后爆至金黄色。
04
将油盛大小碗内。倒一点油,然后放入葱、姜、柱候酱,稍炒一下。
05
再倒入入酒,加清水350克、盐、味精、糖、冬菇片。
06
再倒入胡椒粉、陈皮丝,然后烧开。倒入河鳗,用小火慢慢转中烧开。
07
加盖焖烧46分钟,起盖。
08
用筷子将河鳗稍动一下。
09
然后倒入蒜油、谈油,收浓汤汁。
010
最后加盖,汤汁滚动上台,即可。
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