01
把红小豆洗净,加少许碱煮烂;
02
除去皮,擦成细黑沙,压干水分;
03
鸡蛋清打散;
04
玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用;
05
锅内放清水750克,用大火烧沸;
06
倒入白糖,烧至糖溶化时;
07
将豆沙倒入拌和均匀,并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入,搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精,端离火口;
08
用力将糊搅拌上劲,再倒入唐瓷盆中,推平,冷却;
09
放进冰箱冷藏,食用时取出切成小方块,浇上草莓酱即成。
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