艾草叶怎么做好吃？清明时节必吃的养生美味怎么吃才香？，每到清明前后，艾草清香扑鼻、嫩绿可口，是天然的春季时令食材。但很多人不知道如何处理艾草的涩味和苦感，本文教你从挑选、焯水到入菜全流程，解锁3种好吃又好看的艾草食谱，轻松做出春意满满的健康美味。
一、【艾草怎么选】这些细节不能忽略
新鲜艾草要选择叶片完整、颜色鲜绿、质地柔软的嫩芽部分，避免采摘太老或已经开花的植株。采摘回来后要尽快处理，避免长时间放置导致营养流失和香味变淡。
小贴士：清晨露水未干时采摘的艾草最为清香，适合做青团或凉拌。
二、【艾草预处理技巧】去涩不苦有妙招
要想艾草口感柔嫩、味道清香，关键在于焯水步骤：
1. 将洗净的艾草放入沸水中，加少许盐和食用油，焯烫约30秒至颜色翠绿即可捞出；
2. 焯好的艾草立即投入冰水中浸泡5分钟，保持口感爽脆；
3. 捞出沥干后可根据需要切碎或打成泥备用。
这样做出来的艾草没有苦涩味，保留了天然香气和绿色色泽。
三、【艾草食谱推荐】3道春日限定美味
1. 清明青团——传统与美味的结合
将焯好水的艾草打成泥，混合糯米粉揉成面团，包入豆沙或芝麻馅，上锅蒸15分钟即可。外皮碧绿软糯，内馅香甜适口，是清明节家家户户必备的传统点心。
2. 艾草拌豆腐——清爽开胃的凉菜
焯水后的艾草切碎，搭配嫩豆腐丁、胡萝卜丝，加入酱油、香醋、香油、蒜末拌匀，简单又健康，特别适合春天清肠养胃。
3. 艾草煎蛋饼——早餐也能很养生
将艾草碎加入鸡蛋液中，再加入少量面粉、盐和清水搅拌均匀，平底锅热油后倒入摊成薄饼，两面金黄即可出锅。外酥里嫩，营养丰富，是孩子也爱的健康早餐。
四、【储存小窍门】想吃随时都有
如果一次采摘太多，可以将焯好水的艾草分装冷冻保存。每次取一小份无需解冻，直接用于烹饪即可，非常方便。
注意：冷冻前尽量挤干水分，并用保鲜袋密封，避免串味。
五、【艾草小知识】不只是能吃还能闻
除了入菜，艾草还常用于泡脚、驱蚊、净化空气等生活场景。将干燥的艾草挂在窗边，不仅能散发自然清香，还有助于改善室内空气质量。
温馨提醒：艾草虽好，但气味较浓，敏感人群建议适量使用，避免长时间接触。
艾草不仅是一种时令野菜，更是一种生活方式的小仪式。趁着春天还在，快动手试试这几道简单又健康的艾草食谱吧！无论是做成软糯的青团、清爽的凉拌还是香喷喷的煎蛋饼，都能让你在舌尖感受到春天的味道。