艾草怎么做好吃又养生？6种美味做法你一定要试试！，春天是吃艾草的黄金季节，但你知道怎么做才既好吃又健康吗？本文为你整理出6道经典又实用的艾草美食做法，从传统青团到家常凉拌，教你轻松解锁艾草的多种吃法，满足味蕾又养生，厨房小白也能轻松上手！
一、【艾草青团】清明时节的灵魂味道
艾草最经典的吃法莫过于青团。将新鲜艾草焯水后打成泥，混合糯米粉揉成绿色面团，包入豆沙或芝麻馅，垫上粽叶蒸熟即可。清香扑鼻，软糯可口，是春日里不可错过的时令点心。
二、【艾草鸡蛋饼】营养早餐新选择
把焯水后的艾草切碎，打入两颗鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐和面粉调成糊状，在平底锅中煎至两面金黄即可。这道艾草鸡蛋饼不仅颜色翠绿诱人，还能补充蛋白质和膳食纤维，是营养丰富的快手早餐。
三、【艾草豆腐羹】清淡却不失风味
将艾草焯水后切段备用，嫩豆腐切小块，锅中加清水煮开后放入豆腐和艾草，轻轻搅拌，最后淋上蛋液，撒上葱花和胡椒粉调味。汤色清亮，口感滑嫩，是一道非常适合春季润燥的家常汤品。
四、【艾草凉拌菜】清爽开胃好搭档
选用嫩嫩的艾草芽或嫩叶，焯水后迅速过冷水保持脆嫩，沥干后加入蒜末、香醋、生抽、香油等调料拌匀。简单几步就能做出一道清凉爽口的小菜，特别适合搭配油腻菜肴食用，解腻又助消化。
五、【艾草米糕】传统与现代的结合
将艾草泥拌入大米粉中，加入适量白糖，倒入模具中蒸制而成。口感细腻，带有淡淡草香，既有传统风味，又符合现代人对健康饮食的追求，尤其适合老人和小孩食用。
六、【艾草茶饮】天然清香的健康饮品
取晒干的艾草叶一小撮，用沸水冲泡即可饮用。可根据个人口味加入几粒枸杞或一片柠檬提味。艾草茶清香怡人，有助于舒缓情绪、促进睡眠，是日常养生的好伴侣。
给艾草美食的小贴士：艾草带有一定的苦味，处理前建议先焯水去涩；采摘时尽量选择嫩芽嫩叶，口感更佳；保存时可焯水后冷冻保存，随取随用非常方便。