艾草真的能吃吗？听说它有100种吃法，是真的吗？，清明前后正是吃艾草的好时节！艾草不仅清香扑鼻，还能做成各种美味又养生的家常菜。从艾草糍粑到艾草汤圆，从艾草茶饮到艾草拌饭，本期带你解锁艾草的百变吃法，轻松实现“舌尖上的养生”，还不快收藏起来？
一、【艾草到底能不能吃】这些常识要了解
艾草是一种常见的药食同源植物，广泛分布于南方地区，尤其在清明节前后最为鲜嫩。虽然它带有浓郁的草本香气，但只要处理得当，完全可以作为日常食材使用。需要注意的是，艾草性温味苦，体质偏热的人群应适量食用，建议每次摄入不超过50克。
二、【艾草美食大赏】5类经典做法推荐
1. **艾草糍粑**：将焯水后的艾草打成泥，与糯米粉混合蒸熟后裹上花生碎或芝麻糖，软糯香甜，是江浙一带的传统点心。
2. **艾草青团**：江南地区的清明节特色食品，用艾草汁和面，包入豆沙或咸蛋黄馅，蒸熟后色泽翠绿，清香扑鼻。
3. **艾草鸡蛋饼**：将切碎的艾草加入蛋液中煎制，营养丰富，适合早餐食用，简单又健康。
4. **艾草拌豆腐**：将焯水后的艾草与嫩豆腐凉拌，加入蒜末、酱油、香油调味，清爽开胃，适合春夏交替时食用。
5. **艾草汤圆**：把艾草泥揉进汤圆皮中，煮熟后口感Q弹，既有传统汤圆的甜蜜，又有草本的清香。
三、【艾草饮品小课堂】喝出春天的味道
除了做菜，艾草还可以泡茶、煮粥甚至做奶昔：
- **艾草蜂蜜茶**：将晒干的艾草泡水，加入少量蜂蜜，清香解渴，适合饭后饮用。
- **艾草绿豆汤**：清热解毒，特别适合春夏季易上火人群。
- **艾草奶昔**：将新鲜艾草叶与香蕉、牛奶一起搅拌，口感独特，营养满满，是健身人士的绿色能量补充。
四、【艾草挑选与保存技巧】这样做更安心
选择艾草时要注意以下几点：
- 优先采摘嫩芽和嫩叶，老叶纤维多，口感差。
- 建议选择无农药残留的野生艾草或正规市场购买的食用级艾草。
- 新鲜艾草可洗净晾干后冷冻保存，也可晒干后密封存放，随用随取。
- 食用前建议焯水去除涩味和部分草腥气，提升口感。
五、【艾草搭配小妙招】让味道更上一层楼
艾草本身气味较重，合理搭配能让风味更协调：
- 搭配芝麻、花生、椰蓉等坚果类食材，可以中和草本味，增加层次感。
- 和糯米、红豆、南瓜等食材搭配，既能突出艾草香，又能提升整体口感。
- 烹饪时加入少许柠檬汁或白醋，有助于保留艾草的翠绿色泽。
艾草不仅是春天餐桌上的点缀，更是大自然馈赠的绿色宝藏。无论是做成传统小吃还是创新料理，都能让人感受到自然与生活的美好融合。这个春天，不妨动手试试艾草的多种吃法，让你的味蕾也来一场“春日踏青”吧！