荠菜和什么做汤好吃？有哪些健康搭配小妙招？，春天正是吃荠菜的好时节，清香爽口又富含营养。但你知道荠菜和什么食材一起煮汤既美味又健康吗？本文为你揭秘5种经典搭配，教你3个提升鲜味的小技巧，让你轻松做出一碗暖胃又暖心的春日好汤。
一、【荠菜+豆腐】清淡不寡淡，补钙又养胃
荠菜与嫩豆腐是天作之合，两者都属于植物性食材，口感清爽，热量低，适合轻食人群。豆腐富含优质蛋白和钙质，荠菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配不仅能中和豆腐的“豆腥味”，还能让汤体更清新自然。
做法建议：先将豆腐切块焯水去腥，再放入滚水中加入洗净的荠菜，最后撒点白胡椒粉提香即可。
二、【荠菜+鸡蛋】高蛋白组合，鲜香扑鼻
荠菜炒蛋大家都熟悉，其实做成汤也是一绝。鸡蛋液打散后缓缓倒入滚烫的荠菜汤中，会形成丝状蛋花，香气四溢，汤色翠绿，视觉和味觉双重享受。
小贴士：可以先用姜片爆锅增加暖意，喜欢滑嫩口感的可以在蛋液中加一点牛奶，汤体更柔滑。
三、【荠菜+瘦肉】营养升级，增强饱腹感
选用鸡胸肉或猪里脊切丝，提前用料酒和淀粉腌制10分钟，既能锁住水分又能去腥。荠菜汤煮开后下肉丝快速汆烫，保持肉质的嫩滑，汤头也会更加浓郁。
适合早餐或晚餐食用，既能补充蛋白质，又不会给肠胃带来负担，特别适合注重饮食质量的上班族。
四、【荠菜+蘑菇】天然鲜味加倍，减脂也能喝得满足
干香菇或白玉菇都是荠菜汤的好搭档。蘑菇自带“鲜味因子”——谷氨酸钠，能大大提升汤的层次感。特别是晒干后的香菇香味更浓，提前泡发后与荠菜同煮，汤体醇厚却不油腻。
推荐搭配：可加入少量玉米粒或胡萝卜丁，色彩丰富，营养均衡。
五、【荠菜+海带】清热解毒，适合换季调理
荠菜本就具有清肝和胃的作用，配上富含碘元素的海带，不仅有助于调节体内湿气，还有助于促进新陈代谢。海带要提前泡软切段，煮的时间稍长一些，最后放入荠菜略煮即可。
适合容易上火、喉咙不适的人群饮用，每周喝一次，帮助身体排出多余毒素。
荠菜汤的三大加分小妙招：
①加姜片：祛寒暖胃，尤其适合女性经期前后
②加几滴芝麻油：增香提味，锁住荠菜的清香
③不要煮太久：荠菜变老后颜色变暗，口感也会变柴，建议出锅前两分钟再放荠菜
荠菜虽好，但也要注意适量食用，尤其是第一次尝试的朋友，建议从少量开始，观察身体反应。春天多喝些时令蔬菜汤，不仅滋养身心，也是对生活的一种温柔回应。记得挑选新鲜嫩绿的荠菜，口感更好哦～