当归怎么辨别真假？有哪些小妙招能快速识别优质当归？，市面上的当归良莠不齐，如何挑选正宗又优质的当归？本文从外观、气味、质地到泡水法，手把手教你5个实用小技巧，轻松避开假货陷阱，掌握当归选购要点，吃得安心更健康！
一、【看外表】细看“马尾”和“油点”
真正的当归根呈圆柱形或略带弯曲，表面为黄棕色至棕褐色，有明显的纵向皱纹。最显著的特征是“马尾状”的细根残留，称为“马尾当归”。正品表面还有密布的小油点，是挥发油丰富的表现。如果表面光滑无纹、颜色过于鲜艳，很可能是伪品。
二、【闻香气】浓郁而不刺鼻才是好当归
优质当归具有独特的芳香味，类似樟脑与蜂蜜混合的味道，但不会刺鼻呛人。将一小块当归放入密封袋中，静置几小时后取出，香气依然明显则为佳品。若气味淡薄甚至没有味道，可能是陈年久置或劣质产品；若有化学味或霉味，则应避免使用。
三、【摸质地】轻捏判断含水量和年份
好的当归质地坚实而柔韧，不易折断。用手轻轻按压时，有一定的弹性感，说明水分适中、保存得当。如果手感发硬、易碎裂，可能是存放过久；若感觉潮湿柔软，则可能受潮变质。建议选择质地均匀、断面呈黄白色或淡黄色的当归。
四、【泡水试色】真当归泡水渐变金黄
取一片当归放入温水中浸泡，正品会慢慢释放出淡淡的金黄色，水清透不浑浊。如果水色迅速变深或呈现异常红色、黑色，可能是染色处理过的伪品。此外，真当归泡水后不会有明显掉色现象，且香气依旧存在。
五、【尝味道】微苦回甘是关键
取一小片当归放入口中咀嚼，优质当归初尝微苦，随后会有明显的甘甜回味，并伴有轻微麻舌感。如果口感单一无层次，或者苦涩难咽，说明品质较差。注意尝试前确保当归干净无污染，避免误食不明物质。
小贴士：购买当归时尽量选择正规渠道，如大型超市、品牌中药店或信誉良好的电商平台。可优先选择标明产地（如甘肃岷县）和采收时间的产品。储存时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以防虫蛀和霉变。通过以上几个小妙招，轻松辨别当归真假优劣，吃得放心，补得安心。