当归长啥样？怎么区分真假当归？，当归作为“女性之草”广受欢迎，但市面上真假难辨。本文带你从外形、气味、质地等多维度掌握当归的五大鉴别要点，附送3个实用挑选小技巧，轻松避开假货陷阱，买得安心吃得放心。
一、【看外表】根茎细节藏着身份密码
真正的当归主根粗壮，呈圆柱形或略带弯曲，表面为黄棕色至棕褐色，有明显的纵皱纹和横向皮孔。断面处可见到“油点”，也就是细小的分泌腔，这是当归的重要特征之一。假冒品往往颜色过于鲜艳或发黑，表皮光滑无纹理，看起来很“干净”，反而不正常。
二、【闻气味】浓郁药香是天然标志
优质当归具有独特的芳香气味，类似茴香与樟脑混合的味道，闻起来清新而不刺鼻。如果遇到气味淡薄、毫无药香味，或者带有酸味、霉味甚至化学药品味道的“当归”，大概率是劣质或假冒产品。建议购买前可以掰一小块放在手心搓热后闻一闻，更易辨别真伪。
三、【摸质地】轻重软硬有讲究
正品当归质地柔韧而有弹性，不易折断，用手捏有一定湿润感。若药材干硬易碎、手感发轻，说明可能存放时间过久或掺杂了其他植物根茎。另外，真正的当归切片后透光观察会有“菊花心”的放射状纹理，这也是一个重要的辨别依据。
四、【泡水法】真假当归水中现原形
可以用简单的泡水法来辅助判断：取少量当归片放入温水中浸泡10分钟，正宗当归会慢慢释放出淡淡黄色，并散发出自然药香；如果水很快变色或出现浑浊，甚至有不明沉淀物，可能是染色或掺假产品。此外，真当归泡水后仍保持一定韧性，不会轻易散开。
五、【选对渠道】靠谱来源才是王道
建议选择正规渠道购买当归，如大型超市的中药材专柜、口碑好的中药铺或官方认证的电商平台店铺。避免在路边摊、非正规市场或不明来源的直播间购买。购买时注意查看包装上的产地、生产日期、保质期及执行标准，保留购物凭证，一旦发现问题可追溯维权。
小贴士：
① 当归越陈越好？其实不然，新鲜当归香气更浓，建议选购当年产的新货；
② 存放当归要防潮避光，可用密封袋装好放入冰箱冷藏；
③ 泡茶煮汤前先用水冲洗一遍即可，无需长时间浸泡。