01
将青鱼肉切条状,冬笋去皮切细丝,姜、葱均切细丝,香菇洗净后切丝备用。
02
将炒锅内油烧至八成热时,把鱼条放入略炸捞出沥油。将炒锅内放麻油烧热。
03
放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,烹入料酒,加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫,用小火焖烧。等鱼条熟后改用旺火收汁,淋上辣椒油装碟即可。
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