01
柏子仁若是生的,就放入锅中小火干炒熟备用;葱、姜、蒜切末。
02
鸡心纵剖成两半,洗净里面血块,在内面划出交叉花刀。
03
锅中烧热小半锅油,倒入鸡心过油,待鸡心卷成荔枝形时,倒入漏勺内沥去油。
04
锅中留少量油,放入姜片爆香,再下鸡心翻炒。
05
把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒,再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀,淋上麻油即可。
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