01
将生牛肉按肉纹横切成5厘米长丝;
02
葱、姜、玉兰笋切成5厘米长丝;
03
锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
04
待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
05
另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
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