01
发菜用水泡开，洗净，备用。
02
姜洗净，切片。
03
大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
04
淀粉加水适量调匀成水淀粉。
05
先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。
06
在旺火上将丸子蒸熟。
07
炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。
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