01
把猪腰洗净后刮去粘膜,用刀将其片成两片,去尽腰臊后再洗净,用直刀剖交叉十字花纹后,改切成约5厘米见方的块。
02
将腰块用料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节搅拌均匀,腌渍入味后去掉姜、葱,把蛋清豆粉倒入。
03
取一干净炒锅置于旺火上,下入植物油烧热后,将上好浆的腰块沾上花生仁粒入锅炸,至熟透并呈黄色即可起锅,淋上香油盛于盘的一端,另一端摆上用糖醋拌匀的生菜,并配椒盐碟一起上桌,即可食用。
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