01
将虾肉从背后片一刀切成虾球,鸡肉片成大片,剞刀切成鸡球,将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
02
炒锅加热放花生油,先将珍珠叶炸脆围于盘子边,将鸡球、虾球下入温油中滑透,倒起。
03
炒锅留少许油,下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀,盛入珍珠叶围边的盘中即可。
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