枸杞菜根有什么功效和作用？吃它真的能养生吗？，枸杞菜根是很多人忽略的宝藏食材，它不仅富含膳食纤维，还能帮助调理身体、促进代谢。本文带你了解枸杞菜根的营养价值与日常妙用，从清热解毒到养肝明目，教你如何把它变成餐桌上的健康小能手。
一、【枸杞菜根是什么】你真的了解它吗？
枸杞菜根其实就是枸杞植株的嫩根茎部分，常在春季采摘食用。虽然不像枸杞子那样广为人知，但它的营养价值却不容小觑。含有丰富的维生素A、B族维生素、钙质以及天然膳食纤维，是一种低热量、高营养的绿色蔬菜。
二、【清热解毒小能手】夏季养生好帮手
枸杞菜根性味甘凉，适合夏天食用，有助于清除体内湿热，缓解上火症状。
推荐做法：将枸杞菜根洗净焯水后凉拌，加入蒜末、香油、醋调味，清爽又开胃。
小贴士：搭配绿豆汤或冬瓜汤一起食用，效果更佳，尤其适合熬夜、饮食油腻的人群。
三、【养肝护眼的秘密武器】办公族必备食材
枸杞菜根富含类胡萝卜素和叶黄素，对眼睛有很好的保护作用，同时也能辅助肝脏代谢，减轻疲劳感。
建议每天摄入一小把，可以炒鸡蛋、煮汤或做沙拉。
搭配建议：
①枸杞菜根+胡萝卜+南瓜：增强抗氧化能力
②枸杞菜根+黑芝麻：补充微量元素，改善干眼症状
四、【促进消化的小帮手】便秘人群友好食材
枸杞菜根中的膳食纤维含量较高，有助于刺激肠道蠕动，改善便秘问题。
烹饪技巧：
①先焯水再炒制，口感更嫩滑；
②可与豆腐、粉丝等搭配，做成清淡可口的家常菜；
③煲汤时加入适量枸杞菜根，不仅能提鲜，还能增加膳食多样性。
五、【健康吃法大公开】怎么吃才不浪费营养？
枸杞菜根的吃法多样，关键是保留其天然风味与营养：
1. 凉拌：简单调味，保留原汁原味；
2. 炒食：搭配鸡蛋、瘦肉、豆腐都是不错的选择；
3. 煮汤：加点姜片和排骨一起炖，清香又滋补；
4. 榨汁：榨成蔬菜汁饮用，适合减脂期人群。
给枸杞菜根的小提醒：选购时以颜色翠绿、茎部嫩脆为佳，避免选择发黄或老化的品种。储存时可用湿纸巾包裹根部，放入保鲜袋冷藏，一般可保存3-5天。