何首乌怎么鉴定真假？日常有哪些小妙招辨别品质好坏？，市面上的何首乌真假难辨，如何在家轻松识别优劣？本文从外观、气味、质地到泡水反应，手把手教你5个实用鉴别技巧，附赠3种常见伪品对比图解，让你买得安心吃得放心！
一、【看外表】形状颜色有讲究
正品何首乌根茎呈团块状或不规则纺锤形，表面颜色为红棕色至暗褐色，有明显的皱纹和须根痕。切片后可见“云锦花纹”，这是其标志性特征之一。伪品如山莴苣、白首乌等外形相似但无此纹路，且颜色偏白或灰黄。
二、【闻气味】清香才是真本色
真正的何首乌干燥后有一种淡淡的豆香味，而非刺鼻异味或完全没有味道。如果闻起来有化学药品味、霉味或其他怪味，很可能是经过硫磺熏制或已经变质的产品。建议购买前用手搓一搓再闻，能更准确判断。
三、【摸质地】手感也能识真假
优质何首乌质地坚实而略带韧性，不易折断；伪品则往往较轻软，轻轻一掰就断。用手捏一下干品，如果感觉过于松散或粉性重，说明质量较差。此外，正宗何首乌切片后断面细腻光滑，不会有粗糙感。
四、【泡水测反应】一分钟见分晓
取一小片何首乌放入温水中浸泡几分钟，正品会慢慢释放出棕红色色素，水色逐渐加深。若水很快变黑或颜色异常鲜艳，可能为染色处理过的假货。还可以用碘酒测试：滴几滴在切面上，正品不会明显变蓝，而掺杂淀粉的伪品会出现蓝色反应。
五、【选材技巧】不同用途选择标准不一样
如果是用于煲汤或煮茶，建议选用片大均匀、颜色自然、无虫蛀的中等规格产品；若是制作药膳膏方，则可挑选质地紧密、香气浓郁的老根部分。避免选购颜色过于鲜亮、价格远低于市场价的商品，谨防以次充好。
给你的健康提醒：日常使用何首乌时要注意适量，每次不超过10克，并与其他食材搭配使用效果更佳。储存时应放在阴凉干燥处密封保存，防止受潮发霉。掌握这些小技巧，让你轻松成为家庭里的“药材专家”！