怎么识别茴香？厨房小白也能秒变香料达人！，超市里各种香料傻傻分不清？茴香和孜然、八角容易混淆？别担心，掌握这几个关键点，轻松识别真假茴香。从外形、气味到用途，手把手教你成为厨房里的香料小专家，让你做菜更得心应手！，
一、【茴香长什么样】一眼辨别的视觉秘诀
茴香分为大茴香（八角）和小茴香两种，虽然名字相似但差别很大。
小茴香整体呈细长圆柱形，颜色偏黄绿或灰绿色，质地轻脆易折断，种子细小呈双悬果状，像小星星一样散开。
而大茴香就是我们常说的八角，通常为8个角（也有7或9个角），形似星星，颜色较深，呈红棕色或棕褐色。
记住一句话：星星形状的是大茴香，细长种子是小茴香。
二、【闻香识茴香】靠气味区分不踩坑
小茴香的香味清新自然，带有一丝甘甜和类似薄荷的凉意，闻起来比较温和舒适；
而大茴香（八角）的味道则更为浓烈，带有明显的樟脑和甘草混合香气，甚至有点“冲鼻子”的感觉。
如果你在香料摊前不确定，轻轻捏一点放在手心搓一搓，再靠近鼻子闻一下，立刻就能分辨出来。
另外，假茴香一般会有刺鼻异味或者完全没有味道，真品香味持久自然。
三、【茴香怎么用】厨房妙招全掌握
小茴香多用于炖肉、卤味、馅料中，能有效去腥增香，尤其适合搭配羊肉、牛肉等重口味食材。
可以整粒使用，也可以炒香后打成粉，撒在烤肉或拌菜中风味更佳。
大茴香（八角）则是中式卤味的灵魂香料，几乎每道卤水都少不了它。
建议在使用前用温水泡几分钟，或者用刀背轻轻拍碎，这样更容易释放香味。
注意：小茴香不宜放太多，否则会掩盖主食材的味道，适量才是王道。
四、【真假茴香辨别术】买错一次都不行
市面上常有用其他植物果实冒充茴香的情况，可以通过以下方法辨别：
一看：真的小茴香表面有纵向棱线，摸起来略微粗糙；假的可能过于光滑或颜色异常。
二摸：真正的茴香干燥且不易受潮，如果手感潮湿说明品质不佳。
三泡：将茴香放入温水中浸泡10分钟，真品会慢慢释放出淡淡香味，假的则无明显变化。
四尝：取一小粒咀嚼，真茴香有轻微回甘和清凉感，假的可能发苦或没味道。
五、【替代与搭配】厨房香料灵活运用
如果没有小茴香，可以用莳萝籽或芫荽籽代替，虽然风味略有不同，但在炖煮类菜肴中效果也不错。
如果只有大茴香（八角）想替代小茴香，建议减量使用，并搭配少量花椒和丁香，模拟出复合香味。
小茴香还可以和桂皮、草果一起搭配，提升肉类料理的层次感。
喜欢烘焙的朋友也可以尝试将小茴香加入饼干或面包中，带来独特的异域风情。
给厨房新手的小贴士：购买茴香时尽量选择密封包装或信誉好的商家，避免受潮变质。平时保存要放在阴凉干燥处，最好装入玻璃瓶中密封保存，防止香气流失。学会识别茴香，不仅能让你做出更地道的美食，还能提升你对香料的理解力，快去试试吧！