扁豆每一年全是四五月的情况下才会完善，因此扁豆有增强免疫、抑菌、防癌、润肠、保护视力等各个方面的作用，很合适体质虚寒或是重大疾病住院后的人，能够 补充各种各样矿物，让人体能在短期内内好起来。扁豆能够 作出非常好美味可口的美味，扁豆炒火腿、豌豆黄等全是十分非常好的，既能够 做为零食来用，还可以做为一道菜肴，口味获得任何人的钟爱。
扁豆炒火腿肠的作法：
用材：
小米助手一斤、香肠2根、丝瓜一根、盐适量、蒜1瓣;
作法：
1、扁豆袋子里后，水焯至酥烂，
2、丝瓜去皮滚刀块，香肠滚刀块，蒜切碎，煮好的扁豆过冷水制冷
3、热锅下油，油烧下蒜泥，香肠丁，煸炒两下后下扁豆，最终下丝瓜丁。煸炒匀称后加盐，出锅!
豌豆的功效与作用：
1、提高机体免疫能力
扁豆中含有身体要求的各种各样营养元素，在其中的蛋白质食物能够 提升机体的抵抗能力，提高身体对各种各样病症的抵御防止工作能力，并对机体病后或术后恢复也是有显著的协助。
2、抗癌防癌
扁豆中含有胡罗卜素，服用后能抑制机体内致癌物的生成，降低人体内肿瘤细胞的量，减少身体癌症的患病率。
因此建议中老年能够 多吃扁豆，进而减少患癌症的可能性。建议挑选口味淡的作法，避免过多生产加工损害营养成分。
3、通利肠子
扁豆中带有很多的膳食纤维素，在其中的膳食纤维进到肠胃后能推动肠胃的肠蠕动，降低食材在肠胃中的等待时间，促进消化，维持肠子内的清理。
4、抑菌抗感染
扁豆和别的的一些蔬菜水果不一样，扁豆中带有别的蔬菜水果所不带有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有优良的抑菌消炎，提高基础代谢作用。
5、美容护肤
由于扁豆中含有维生素D原，维生素D原在人体内能够 转换为维生素D，具备调整皮肤基础代谢的功效，盈润皮肤。
并且这类维生素D是天然的，因此不容易对皮肤造成哪些压力。无论你是孕妇還是敏感性皮肤，无论滥用别的的护肤产品，就挑选扁豆来美容护肤!
6、保护视力
扁豆中带有很多的胡罗卜素、叶黄素。能维护眼睛神经，推动眼底黄斑上的视紫质再造，可防中重度近视，视网膜剥离，并可提高眼睛视力、保护眼睛。
特别是在合适长期熬夜用眼、眼疲劳发干、视力下降的盆友。
7、补充矿物
扁豆不论是嫩荚還是種子，在烹制熟后全是层次感绵软，特别适合老人、小孩子及孕产服用，对食用者补充丰富多彩的钙、铁、锌等矿物。
豌豆怎么做美味：
1、豌豆黄
原材料：扁豆、白砂糖、琼脂各适当。
作法：
扁豆清洗，自来水侵泡留宿，侵泡好的扁豆凉水入锅，大火烧开后转文火渐渐地煮至扁豆盛开软烂。
琼脂用温开水泡发将软烂的扁豆太细筛碾碎豆蓉，扁豆糊添加白砂糖，倒回锅中，改文火不断的拌和煸炒。
直到炒成扁豆糊十分粘稠倒进泡好的琼脂，待彻底溶化后就可以玄火，倒进密封罐中刮平表层，放电冰箱制冷凝结后切片摆盘。
作用：
补肾气，调营卫。
2、三色豆
原材料：东瓜、扁豆、苞米、尖椒、盐、白砂糖、味精、生抽酱油各适当。
作法：锅中入水烧开，下扁豆煮开，捞起来预留，锅内加点油，下东瓜粒跟尖椒放进扁豆粒，煸炒放进玉米，放盐、白砂糖、味精、生抽酱油，煸炒匀称就可以起锅。
作用：通便，消痈疮。