生姜怎么区分好坏？有没有小妙招辨别生姜品质？，买姜总是踩雷？一不小心就买到硫熏姜、烂姜、老姜！如何快速辨别生姜是否新鲜？本文教你从外观、气味、触感三方面判断，附赠5个挑选生姜的黄金法则和3个保存妙招，让你轻松掌握厨房必备食材的选购技巧。
一、【看颜色】生姜表皮是关键
优质生姜的表皮光滑紧致，颜色偏黄白或淡黄色，整体看起来自然有光泽。而劣质姜或者经过硫磺处理的姜，颜色会异常鲜亮，甚至发白、泛红。有些不良商家为了延长保质期用硫磺熏蒸生姜，这类姜闻起来会有明显的刺鼻化学味。
二、【摸质地】手感决定新鲜度
用手轻轻捏一下生姜，好的生姜肉质紧实有弹性，不软不皱。如果摸上去松软、干瘪、表面起皱，说明存放时间较长，已经失去水分和营养成分。新鲜姜切开后内部呈浅黄色，组织细腻无空心。
三、【闻气味】天然才是好味道
真正的好姜有一股自然的辛香，靠近一闻就能感受到熟悉的姜辣味。如果闻起来有异味、霉味、酸味或者特别刺鼻的气味，那就要警惕了，可能是变质姜或经过特殊处理的姜。
四、【挑姜秘诀】记住这五点不吃亏
①看表皮：越光洁越好，不要选表皮发黑、发霉的
②看芽眼：芽眼细小未萌发的新鲜度高
③看大小：不是越大越好，适中且饱满为佳
④看断面：切开后颜色均匀、无黑心
⑤看根须：根须少的姜口感更嫩
五、【储存妙招】让姜多放一个月
①盐水泡法：将生姜洗净晾干后放入盐水中浸泡10分钟，再沥干密封冷藏，可保鲜1个月
②沙土埋藏：准备干净干燥的沙土，把生姜埋进去放在阴凉处，适合大量存储
③冷冻保存：将姜切成片或丝后装袋冷冻，随取随用，方便又不易坏
日常生活中，生姜是我们厨房里不可或缺的调味品，不仅能提鲜增香，还能帮助食物更好地被消化吸收。学会这些挑选和保存的小知识，不仅能避免花钱买错姜，更能吃得安心、用得放心。下次买姜前记得收藏这份指南哦！