杏子怎么挑才新鲜？原料验收有什么小妙招？，夏天是杏子的黄金季节，但市面上的杏子品种多、品质参差不齐，如何一眼看出好杏子？本文从外观、触感、气味等多个维度解析杏子原料验收技巧，附带3个挑选口诀和2种储存妙招，让你轻松避开“酸涩硬”雷区，吃得安心又美味！
一、【看外表】颜色形状有讲究
优质杏子表皮光滑、色泽自然，成熟度高的杏子通常呈现橙黄色或略带红晕。避免选择青绿色未成熟的果实，这类杏子不仅口感酸涩，营养价值也较低。
另外，外形匀称、无明显凹凸或伤痕的是上选。如果表面有黑斑、软烂或者虫蛀痕迹，说明存放不当或已开始变质，应避免选购。
二、【摸手感】软硬适中才刚好
用手轻轻捏一下杏子，优质果实应有一定的弹性，太硬说明还未完全成熟，吃起来会比较酸涩；太软则可能已经过熟甚至腐坏。
果蒂翠绿且紧贴果身的说明采摘时间较短，新鲜度高；若果蒂发黄、干枯甚至脱落，则说明存放时间较长，营养和口感都会打折扣。
三、【闻气味】清香才是成熟味
靠近杏子轻嗅，成熟的杏子会散发出自然的果香，这是判断是否自然成熟的重要依据之一。如果有明显的发酵味、霉味或其他异味，说明果实已经开始变质，不宜食用。
有些杏子为了延长保质期会在运输过程中使用保鲜剂，这类果实往往没有香气，建议谨慎购买。
四、【分用途】不同做法挑不同杏子
如果你是打算直接吃的，建议挑选稍微软一点的杏子，甜度更高，口感更好；如果是用来做果酱、烘焙或腌制的，可以选择稍硬一些的果实，质地更紧实，加工后风味更浓郁。
例如：制作杏子果冻时，建议选用果肉厚实、纤维少的品种；而炖甜汤或泡水喝的话，可以选香味浓、糖分高的类型。
五、【储存小妙招】延长保鲜不烦恼
买回家的杏子如果还没完全成熟，可以放在室温下催熟，一般2-3天就会变软。想要延缓成熟速度，可将杏子放入冰箱冷藏保存，最长可达一周左右。
如果一次吃不完，也可以将杏子去核切块冷冻保存，后续可以直接作为冰袋放入便当盒，或者用于制作果昔、甜点等，既环保又实用。
最后提醒大家，挑选杏子时尽量选择当季、本地、无污染的果实，不仅味道更佳，也更有助于身体健康。记住这几句口诀：“一看颜色二摸软，三闻香味最靠谱”，轻松成为杏子挑选达人！