一、选购优质银耳
制作美味的银耳，首先得选材。优质的银耳色泽洁白，肉质厚实，没有杂质，边缘整齐，闻起来有淡淡的清香。在市场上，通常选择朵形完整、干燥无霉变的干银耳为佳。新鲜银耳需先晒干后再烹饪，这样口感更佳，营养也能更好地保存。
二、泡发银耳
将干银耳放入清水中浸泡，时间一般需要8-12小时，直到银耳完全吸水膨胀，变得柔软。期间记得更换两次清水，以去除表面的灰尘和杂质。如果时间紧迫，也可以用温水快速泡发，但口感可能稍逊一筹。
三、炖煮银耳
泡发好的银耳洗净，剪去蒂部，撕成小块。然后放入炖锅中，加入适量清水，水量要略高于银耳，以便充分熬出胶质。可以选择加入红枣、枸杞、冰糖等配料增加风味。用中小火慢炖，大约1-2小时，直到银耳软糯，汤汁浓稠。最后根据个人口味调整甜度，即可完成一道营养丰富的银耳羹。
银耳的烹饪过程虽然看似简单，却蕴含着中国传统的滋补理念。它不仅是一道美味的甜品，更是一种健康的生活方式。一碗炖煮好的银耳，不仅能滋润肺腑，还能美容养颜，是老少皆宜的养生佳品。