银耳怎么挑选好的？有哪些挑选小技巧能轻松买到优质银耳？，市面上的银耳种类繁多，颜色、形状各异，如何一眼识别出真正的好银耳？本文教你从外观、质地、气味等5个维度快速判断银耳品质，附赠泡发技巧和保存妙招，告别“看花眼”选错货，轻松成为银耳选购达人！
一、【看颜色】天然才是好银耳的关键
优质的干银耳颜色应为微黄或淡白，自然柔和，不会过于洁白或发黑。那些看起来特别亮白的银耳可能是经过硫磺熏制处理的，长期食用对身体有害。建议选择表面略带光泽、色泽均匀的产品。
二、【摸质地】手感是判断品质的重要指标
真正的优质银耳摸起来应该是干燥且有韧性的，轻轻掰会发出脆响；如果摸起来潮湿、黏手，说明可能受潮或者存放不当，容易滋生细菌。另外，整朵银耳越完整、越厚实，泡发后口感越好。
三、【闻气味】天然无异味才安心
拿起银耳靠近鼻子闻一闻，优质银耳应有淡淡的清香或几乎无味。如果有刺鼻的化学味道、霉味或其他怪味，就不要购买了，这类银耳可能添加了防腐剂或已经变质。
四、【泡发技巧】泡多久最合适？
银耳在使用前需要提前泡发，建议用冷水浸泡4-6小时，也可以用温水缩短时间至2小时左右。泡发过程中注意换水，确保干净卫生。泡发后的银耳体积会膨胀3-5倍，质地柔软但不烂，才是正常状态。
五、【保存方法】这样放不容易坏
未泡发的干银耳要放在阴凉干燥处密封保存，避免阳光直射和潮湿环境。若想长时间储存，可放入密封袋中，并加几包干燥剂，防止吸潮变质。泡发后的银耳建议冷藏保存，最多不超过3天，吃之前检查是否有异味或粘液。
给银耳挑选的小贴士：尽量选择正规渠道售卖的品牌产品，包装上标注生产日期、产地等信息更放心。挑选时可以结合以上几个方面综合判断，买回来之后试试炖一次，口感Q弹、出胶多的才是真正的好银耳。掌握这些小技巧，让你每次都能挑到心头好！