一、紫苏的基本介绍
紫苏，学名Perilla frutescens，是一种常见的中草药植物，因其绿色的叶子和独特的香味被广泛用于烹饪和药膳中。作为调料，紫苏在菜肴中的作用主要体现在增添风味，特别是在东亚菜肴中尤为常见。
二、紫苏的常规用量
紫苏的用量通常根据其在菜肴中的用途和功效有所不同。作为调味料，新鲜紫苏叶一般用量为10-30克，如果是干紫苏叶，由于其浓缩了紫苏的香气，用量会相应减少，大约5-15克即可。在制作紫苏茶或药膳时，可能需要更少，大约2-5克。然而，烹饪时应根据个人口味和菜肴的整体味道进行调整，不宜过量以免影响菜品的口感。
三、紫苏的功效与注意事项
紫苏不仅美味，还具有一定的保健功效。它含有丰富的维生素C和E，有助于提高免疫力，抗氧化，同时还具有解暑、理气、助消化的作用。但需要注意的是，孕妇和过敏体质者应适量食用，过量可能导致腹泻。对于患有高血压或心脏病的人群，应在医生指导下使用。
总的来说，紫苏的用量因具体用途而异，合理使用既能享受其美味，又能发挥其健康益处。在烹饪和使用紫苏时，既要考虑到其独特的风味，也要关注其对身体的影响，以达到平衡和营养的摄入。