马齿苋有什么作用？日常生活中怎么吃最养生？，夏天到了，野菜中的“营养冠军”马齿苋你吃对了吗？它不仅清热解暑，还能润肠通便、增强免疫力。本文带你了解马齿苋的营养价值与多种吃法，附赠3种简单易做的食谱推荐，让你轻松实现健康饮食不踩坑！
一、【马齿苋是什么？它的营养价值有多高】
马齿苋是一种常见的野生蔬菜，也被称作“长寿菜”。它富含维生素A、C、E和B族维生素，尤其是维生素E含量远超许多常见蔬菜。同时含有丰富的矿物质如钙、铁、锌等，是天然的营养补充来源。
此外，马齿苋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。它还含有一种叫做ω-3脂肪酸的物质，有助于调节血脂水平，保护心血管健康。
二、【马齿苋的三大健康妙用】
1. 清热解毒，适合夏季食用：
马齿苋性寒，具有清热解毒的作用，尤其适合在炎热的夏季食用，可以缓解因上火引起的口干舌燥、咽喉不适等症状。
2. 润肠通便，改善便秘问题：
由于其富含膳食纤维，马齿苋可以帮助软化大便，促进排便，特别适合久坐办公室、饮食不规律的人群作为日常调理食材。
3. 增强免疫力，抗氧化能力强：
马齿苋中的多酚类物质和维生素C具有良好的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，提升身体抵抗力，延缓细胞衰老。
三、【马齿苋的三种健康吃法推荐】
1. 凉拌马齿苋：
将新鲜马齿苋焯水后加入蒜末、香醋、生抽、香油拌匀，清爽开胃，是夏日餐桌上的好选择。
2. 马齿苋鸡蛋饼：
将洗净切碎的马齿苋与鸡蛋液混合，加入少许盐和胡椒粉煎成蛋饼，既美味又营养，适合早餐或加餐。
3. 马齿苋豆腐汤：
将焯过水的马齿苋与嫩豆腐一同炖煮，加入少量姜片调味，清淡可口，适合肠胃敏感人群饮用。
四、【食用马齿苋的小贴士】
1. 选购与处理：
建议选择生长在干净环境中的马齿苋，避免农药残留。采摘后需彻底清洗，并用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。
2. 烹饪前焯水：
由于马齿苋含有一定草酸，建议在烹饪前先焯水，不仅可以去除涩味，还能保留更多营养。
3. 不宜空腹食用：
因其性寒，体质偏寒的人群应避免空腹食用，最好搭配温性食物一起食用，以免引起肠胃不适。
小提醒：虽然马齿苋营养丰富，但也不能长期大量食用，每周2-3次即可。合理搭配其他蔬菜，才能实现营养均衡。