01
鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
02
韭菜洗净切段;
03
鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
04
勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
05
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
06
下入炸好的鱼段,用小火烧透;
07
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
08
用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
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