01
用火燎去牛尾小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成5厘米长的段。
02
坐锅烧热，投入葱、姜、花椒，煸炒出香味后，将牛尾放入锅中，烹人料酒，继续偏炒。
03
待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控于水分备用。
04
砂锅放入鸡汤、料酒、葱、姜、细盐，把母鸡肉、牛尾放入锅中，用小火炖5小时左右。直到牛尾和母鸡肉软烂时，加入少许味精即可食用。
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