01
将买来的新鲜活蟹宰杀之后放在清水下洗干净,再剁成大小适中的块,切口处蘸些干面粉;
02
向一干净炒锅内放植物油大约1500克,在旺火下烧,随即下入弄好的蟹块,炸成浅金黄色。
03
取几个鸡蛋打进一干净盘中,再倒入高汤大约150克和适量盐、味精、少许水淀粉调匀后再放油锅中炒熟即为芙蓉。
04
取适量葱洗净后切成细段,即葱花;
05
油锅洗净,倒入适量植物油,在旺火下烧热后加入葱花炒出香味,再加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋上辣椒油就完成。
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