01
水发木耳洗净摘小朵,冬笋改切成小条;大葱洗净切片、段;姜切成段、片;大蒜洗净切成片备用。
02
用酱油、料酒、精盐、味精、米醋和水淀粉兑成混汁。
03
将净草鱼肉洗净,改成四厘米长,一厘米宽的条,用料酒、精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊。
04
炒勺加多量花生油,烧到七成热,逐条下入鱼条,待鱼表面起硬壳捞出。
05
待油温上升到八成热,再重炸二遍,将冬笋条和木耳放入漏勺,将鱼条倒入漏勺。
06
炒勺加底油,放入葱姜蒜片煸炒。
07
出香味倒入混汁,鱼条和香菜段颠翻均匀,即可出勺装盘。
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