01
将大海米(虾米)洗净,放在碗内;
02
虾米加料酒和水150克,上笼蒸至酥烂取出;
03
捞起海米,汤汁去沉渣留用;
04
鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝;
05
豆腐皮(油皮)用温水泡软洗净,切成4厘米长、2厘米宽的长方片放入锅内,加入精盐、鸡汤、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5分钟起锅放在汤盘中;
06
盘中心放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。
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