01
将牛里脊肉切成3厘米长、5厘米宽的薄片;
02
将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;
03
把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀;
04
锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸;
05
炸3分钟后,端锅离火停1分钟;
06
再将锅放回火上炸2分钟,再端锅离火停1分钟;
07
然后再回火上炸,待炸至金黄色时即熟;
08
炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7克,再淋上香油5克即成。
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