01
将水发鱼唇用清水冲洗干净。将熟金华火腿去包装后，切成骨牌片。
02
将冬笋洗净后，切成骨牌片。将水发香菇洗净后，逐个改刀。
03
把鱼唇、金华火腿、冬笋、香菇下开水锅内焯一下。油菜心一剖两开，洗净。
04
将姜洗净后，切成片，均拍松备用。将葱洗净后，切成段。
05
锅放至旺火上烧热，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片炸成金黄色。
06
倒入鸡清汤，烧开。
07
烧开后，撇净浮沫，捞出葱段、姜片。
08
加入料酒、白糖、精盐10克，放入鱼唇、火腿片、冬笋片、香菇，在旺火上烧开。
09
加鲜牛奶100克，味精3克，烧至翻滚，使汤色发白。
010
另取锅放在火上，倒入色拉油10克，放入油菜心，加入精盐5克，味精1克，煸透。煸透后，放在砂锅内，加盖，锅底垫瓷盘，一同上桌即可。
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